开小火慢慢炒,注意要---翻动花生,让它受热均匀,防止其在炒制的过程中变黑变焦。大概炒两三分钟,锅里冒出非常密集的噼里---啦的声响,酒鬼花生米价格,就差不多可以关火了。如果感觉听声音不是很有把握,也可以尝一下,没有生味马上关火。温馨提示:现在关火,油温还是---的,如果等到花生全部酥脆才关火,油的余温可就让这个花生米变黑咯!关火后,继续---翻炒锅中的花生米,直到噼---的声响变得很小甚至消失,这时请出我们的秘密——白酒!在锅里撒上小半勺白酒,翻炒让花生迅速降温,而且酒精在挥发过程中会带走部分多余水分,让花生的酥脆!将花生米盛到碟子内,冷却两到三分钟后,在表面均匀地撒上少许的盐,这道香脆可口的下酒小菜就做好啦!
将处理好的花生米装入袋子放入冰箱冷冻室里冻------第三步:干辣椒切成丝第四步:将冻透的花生米取出,放在室温下稍微解冻,能掰开就可以,锅里放入油,花生冷油入锅第五步:开大火炸至花生米稍微有点发黄关火第六步:快速捞出控去油分第七步:锅里放入一点点油,放入干辣椒丝和花椒,小火慢慢焙香第八步:加入炸好的花生,放入适量辣椒粉、花椒粉、盐,麻辣酒鬼花生,翻均匀后出锅第九步:香脆爽口的麻辣花生就做好了。
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